Kumilio Αποξηραμένα Σύκα Κύμης

Η ιδιαιτερότητα του σύκου Κύμης οφείλεται στο μικροκλίμα και το έδαφος της περιοχής.

Βασικό γνώρισμά του είναι η λεπτή φλούδα, στοιχείο που το καθιστά πιο μαλακό από άλλα σύκα. Μια εξαιρετικά υγιεινή επιλογή ως καθημερινό δυναμωτικό στο πρωινό, το διάλειμμα ή μετά το γεύμα! Εκτός από τη δεδομένη γλυκιά γεύση και ενεργειακή αξία, το ξερό σύκο προσφέρει εντυπωσιακά οφέλη στον οργανισμό. Είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών – συνεισφέροντας στη μείωση της χοληστερίνης – και μετάλλων όπως κάλιο (Κ), μαγνήσιο (Mg) και ασβέστιο (Ca). Επιπλέον, η αντιοξειδωτική του δράση είναι συγκρίσιμη με εκείνη των σταφυλιών. Δεν είναι τυχαίο που η μεσογειακή διατροφή το έχει αξιοποιήσει στο έπακρο, ως συστατικό στην μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική!

Η συλλογή του καρπού ξεκινάει κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και ολοκληρώνεται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Καθώς το Kumilio προσφέρει μια σειρά προϊόντων με διαφορετικές απαιτήσεις ως προς την πρώτη ύλη, επιλέγουμε για κάθε προϊόν εκείνα τα σύκα που είναι στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης. Έτσι πετυχαίνουμε τη μέγιστη δυνατή αξιοποίηση της παραγωγής των δέντρων, με σεβασμό στο σύνολο του πλούτου που μας προσφέρουν.

Για τα ξερά σύκα, επιλέγονται μόνο τα “μουστέλια” – τα σύκα που βρίσκονται σε υπερώριμη κατάσταση. Στη συνέχεια τα ανοίγουμε και τα τοποθετούμε σε ξύλινα τελάρα, όπου θα παραμείνουν εκτεθειμένα στον ήλιο και τον ξερό αέρα.

Τα σύκα παρόμοιου μεγέθους ενώνονται σε ζεύγη και σχηματίζουν το τελικό προϊόν, γνωστό ως “σύκο Κύμης” ή “ασκάδα”. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με τη φυσική αποστείρωση που γίνεται με το βρασμό και το τελικό στέγνωμα. Κατά την αποστείρωση δεν χρησιμοποιούνται ατμοί θειαφιού. Στη συσκευασία κενού αέρος συνοδεύουμε τα σύκα μας με ένα φύλλο δάφνης, ως αρωματικό και φυσικό συντηρητικό.

Το αμύγδαλο, το καρύδι, ο χυμός λεμονιού και το κακάο είναι συστατικά που χρησιμοποιούμε σε κάποια προϊόντα μας. Με γνώμονα την υψηλή ποιότητα παραγωγής, επιλέγουμε να συνεργαζόμαστε με παραγωγούς με τους οποίους μας ενώνουν κοινές αξίες: για τη σημασία της σωστής διατροφής, την ανάπτυξη της ελληνικής γεωργίας, την προέλευσή μας και τον προορισμό μας.