Κουτί Πολυτέλειας Ποικιλία Ελληνικό Ξύδι

Σε αυτό το κουτί έχουμε συμπεριλάβει μια ποικιλία ξυδιών που θα απογειώσει την μαγειρική σας, τα dressings στις σαλάτες σας, και τα συνοδευτικά σας. Τρία γλυκά ξύδια και δυο κλασσικά έχουν τοποθετηθεί με πολλή μεράκι από εμάς σε αυτό το κουτί από την Σοφία της Φύσης, μια οικογενειακή επιχείρηση παραγωγής βιολογικών ξιδιών.

Το ξύδι από λευκά σταφύλια είναι καθαρό, σχεδόν άχρωμο και η γεύση του είναι ξεκάθαρα όξινη, ενώ το άρωμά του θυμίζει κρασί. Είναι ιδανικό για ένα πιο ελαφρύ στυλ μαγειρικής, ενώ παράλληλα η γεύση του μειώνει την ανάγκη για αλάτι.

Το κόκκινο ξύδι είναι υψηλής ποιότητας βιολογικό αρωματικό ξύδι φτιαγμένο από ώριμα σταφύλια της ποικιλίας Ροδίτη. Η οινοποίηση γίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα ένα έντονο ξίδι με υψηλή οξύτητα.

Έπειτα το γλυκό ξύδι με βατόμουρο. Ολόκληρα άγρια βατόμουρα βράζουν αργά μαζί  με το βιολογικό μας πετιμέζι από Αγιωργίτικο και μας δίνουν μια πολύπλοκη μαρμελάδα. Στη συνέχεια προστίθεται το κόκκινο ξίδι μας και το μίγμα παραμένει για μέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή μέχρι να ολοκληρωθεί η εκχύλιση της γεύσης και των αρωμάτων των βατόμουρων. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλά ισορροπημένο ξίδι με έντονη οξύτητα, δυνατή  γεύση του φρούτου και πολύπλοκα αρώματα. Ιδανικό για μαρινάδες κυνηγιού, μεγάλων λιπαρών ψαριών, καρπάτσιο και απαραίτητο στοιχείο σε vinaigrettes για πράσινες σαλάτες με φρέσκα φρούτα του δάσους και ξηρούς καρπούς.

Το ξύξι με μήλο από αρωματικά βιολογικά μήλα βράζουν σε λευκό πετιμέζι καις τη συνέχεια προστίθεται ξίδι από Ροδίτη και  δίνει ένα πολύπλοκο γλυκό αρωματικό ξίδι ιδανικό να συνοδέψει ανάλαφρες πράσινες σαλάτες, λάχανο με μήλα και σταφίδες ενώ αποτελεί ιδανικό συστατικό για μαρινάδες λιπαρών ψαριών και chanteys με φρούτα και μπαχαρικά.

Τέλος,  ολόκληρες καυτερές πιπεριές τσίλι βράζουν αργά με το βιολογικό μας πετιμέζι και στη συνέχεια το πυκνό μίγμα ενώνεται με το κόκκινο ξίδι μας. Η διαδικασία φυσικής εκχύλισης διαρκεί περισσότερο από 2 μήνες και το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο ξίδι κατάλληλο να δώσει ένταση σε σάλτσες κρεατικών, μαρινάδες, vinaigrettes για πράσινες σαλάτες και συνοδευτικά σιρόπια για ποικιλίες φρέσκων τυριών.